Brotsalat mit Minze
4 dünne Fladenbrote | ||
(ersatzweise 1/2 schmales | ||
Baguette) | ||
4tb Olivenöl | ||
3bn glatte Petersilie | ||
0.5 Kopf Romanasalat | ||
4 Zweige Minze | ||
350g kleine Tomaten | ||
1 Zwiebel | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1ts schwarze Pfefferkörner | ||
1ts Korianderkörner | ||
1ts Kreuzkümmel | ||
Salz | ||
1pn Muskatnuß (frisch gerieben) | ||
1pn Nelkenpulver | ||
1pn Kardamon | ||
1pn Cayennepfeffer | ||
2 Zitronen |
Zubereitung:
Fladenbrote in markstückgrosse Stücke reissen (Baguette in dünne
Scheiben schneiden).
1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Brot darin unter Wenden
braun braten, zur Seite stellen.
Petersilie, Romanasalat und die Petersilie in feine Streifen schneiden.
Minze fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen,
häuten und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen.
Zwiebel pellen und in Streifen schneiden, Knoblauch pellen und fein
würfeln.
Alles vermischen. Die ganzen Gewürze im Mörser mit 1 Tl Salz
zerstossen.
Die gemahlenen Gewürze untermischen. Zitronen auspressen, den Saft mit
den Gewürzen und dem Olivenöl verrühren, über den Salat giessen,
eventuell noch nachsalzen und 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
:Notizen (*) : Aus:
: : Unser vegetarisches Kochbuch Nr. 1
: : Gräfe & Unzer Verlag
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