Weißbiersuppe mit Schneeklösschen

  1l Weißbier
  80g Zucker
  1 Zimtstange
  1 Spur Salz
  0.5 Zitrone; Schale und Saft
  1tb Speisestärke
  2 Eigelbe
 
Für Die Klösschen: 2 Eiweiß
   Zucker



Zubereitung:
Bier, Zucker und Zimtstange unter Rühren aufkochen. mit Salz,
abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft würzen. Die Zimtstange
wieder entfernen.

Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, die Suppe damit binden.

Die Suppe mit Eigelb verfeinern. Nicht mehr kochen lassen! Eiweiss und
Zucker sehr steif schlagen, einen grossen Topf mit Wasser aufsetzen.
Vom Eiweiss kleine Nockerln abstechen und auf das heisse Wasser setzen.
Zugedeckt gar ziehen lassen. Herausnehmen und auf die Weissbiersuppe
setzen. mit Zucker bestreuen.



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