Weiße Bohnen

  100g Urid-Dhal (Urdbohnen)
  1ts Fein gehackte Ingwerwurzel
  600ml Wasser
  1ts Salz
  1ts Pfeffer
  2tb Ghee
  2 Knoblauchzehen
  2 Frische, fein gehackte grüne Chilischoten
   Minzeblätter zum Garnieren
   Chapatis (indisches Fladenbrot) zum Serv



Zubereitung:
1. Bohnen gründlich abspülen und zusammen mit Ingwer in einen grossen
Topf geben.

2. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Abdecken und bei mittlerer
Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zwischen Finger und Daumen
reiben, um zu prüfen, ob die Bohnen gar sind. Falls sie im Kern noch
etwas hart sind, weitere 5-7 Minuten kochen. Falls nötig, Deckel
abnehmen und kochen, bis das restliche Wasser verdampft ist.

3. Bohnen salzen und pfeffern, gut vermischen und beiseite stellen.

4. Für das Baghaar Ghee in einem separaten Topf erhitzen.
Knoblauchzehen dazugeben und roten Chili klein schneiden. Gut
vermischen.

5. Knoblauch-Chilimischung über die Bohnen geben und mit frischen
Minzeblättern garnieren.

6. Weisse Bohnen in einzelne Servierschalen füllen und heiss mit
Chapatis servieren.

TIPP: Ghee wurde traditionell aus geklärter Butter hergestellt, die
sich besser als herkömmliche Butter für hohe Temperaturen eignet.
Pflanzliches Ghee ist inzwischen weit verbreitet, da es weniger
gesättigte Fettsäuren enthält.

Dies ist ein trockenes Bohnengericht. Reichen Sie deshalb ein Baghaar
(gewürztes Öldressing) dazu. Es eignet sich gut als Beilage zu
Korma-Gerichten.



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