Weisse Bohnen mit Ochsenherz-Tomaten

  1 Suppentasse weisse Bohnen (Saubohnen)
  3 Ochsenherztomaten (wahlweiss auch Fleischtomaten)
  1 Schalotte, feingewürfelt
  1 Knoblauchzehe, feingewürfel
  1tb Balsamicoessig
  1 Zweig Rosmarin
  1l Gemüsebrühe
   Olivenöl
   grober Pfeffer, Salz



Zubereitung:
Bohnen über Nacht in fünf mal soviel Wasser einweichen. Schalotten
und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die eingeweichten Bohnen dazu
geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Eine Stunde langsam mit
geschlossenem Deckel kochen oder im Ofen bei 180 Grad garen.

Falls dann noch Brühe im Topf ist, den Deckel abnehmen und bei
kräftigem Feuer reduzieren lassen. Die gegarten Bohnen mit
Balsamicoessig, einem Esslöffel Olivenöl Rosmarin, Pfeffer und Salz
anmachen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer
würzen. In etwas Olivenöl wie ein Schnitzel braten. Den Bohneneintopf
auf den gebratenen Tomatenscheiben anrichten.

Tip: Reste vom Bohneneintopf schmecken auch am nächsten Tag mit
etwas Essig und Weisswein beträufelt als Bohnensalat sehr gut.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/07/18/index.html



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