Weisse Einbrenn / Weisse Grundsauce
| 150g Butter | ||
| 6tb Mehl | ||
| Fleischbrühe, hell |
Zubereitung:
In ein Kastrol gibt man Butter und darein, wenn es ein wenig vergangen
ist, Mehl.
Das Mehl darf nur so lange rösten, bis es aufsteigen will und durchaus
keine Farbe annehmen.
In dem man sie dann mit heller Fleischbrühe abrührt, hat man in
dieser Einbrenn den Grundbestandteil verschiedener weisser Saucen.
: : Antiqua - Verlag
:erfasst: tom
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