Weiße Mousse Au Chocolat mit Eingesprudelter Cassissauce

  8 Scheib. Gelatine, weiß
  200g Schokolade, weiß
  150ml Schwarzer Johannisbeersaft
  2tb Weißer Rum
  2 Eier
  400ml Schlagsahne
  250g Heidelbeeren; frisch oder TK
   Puderzucker zum Bestreuen



Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade im Wasserbad
schmelzen. Gelatine in 2 El heissem Wasser auflösen. Einen Esslöffel
aufgelöste Gelatine mit dem Johannisbeeersaft verrühren. Eventuell
den Rum zugeben. Eigelb und 2 El heisses Wasser schaumig rühren und
mit der Schokolade verrühren. Eiweiss und Sahne getrennt steifschlagen
und vorsichtig unter die Schokoladenmasse ziehen.
Sobald die Masse zu gelieren beginnt, vorsichtig das Saftgelee
unterrühren. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mousse
mit Heidelbeeren und Puderzucker auf Portionstellern anrichten.



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