Weisser Tomatenschaum
1kg Tomaten | ||
5 Basilikumblätter | ||
2 Knoblauchzehen | ||
Salz, Pfeffer | ||
3tb Weissweinessig | ||
1tb Zucker | ||
2 Blatt Gelatine | ||
Salz | ||
Zucker | ||
125ml Sahne | ||
Erfasst Am 04.08.00 Von: | Ilka Spiess Johann Lafer |
Zubereitung:
Tomaten mit Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Weissweinessig und
Zucker aufmixen. Die Masse über Nacht in ein Passiertuch geben,
aufhängen und abtropfen lassen. Es entsteht ein klarer Fond.
Den Tomatenfond kurz aufkochen, auf 60Grad C abkühlen lassen, Gelatine
zugeben und auskühlen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Sahne
und Tomatenfond in einen Isi - Becher einfüllen, mit einem Deckel
verschliessen, eine Sahnekapsel hineindrehen, gut aufschütteln und
kühl stellen.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Hühnersuppe mit Paprika und Limonen
Hühnerbrust in feine Scheiben oder kleinere Stücke schneiden. Limone in feine Tranchen schneiden. Tomate würfeln. Pap ...
Hühner-Wirsing-Eintopf unter der Blätterteighaube
Die Keulen, die Flügel und Brüste ablösen. Die Keulen und Flügel beim Gelenk und die Brüste in der Mitte halbieren. ...
Hummer auf Spitzkohl
* Den Hummer wie beschrieben in "Hummer: Umstrittene Delikatesse (Info)" in der Court Bouillon (=> extra Rezept) gar zie ...
Hühnerbrust in feine Scheiben oder kleinere Stücke schneiden. Limone in feine Tranchen schneiden. Tomate würfeln. Pap ...
Hühner-Wirsing-Eintopf unter der Blätterteighaube
Die Keulen, die Flügel und Brüste ablösen. Die Keulen und Flügel beim Gelenk und die Brüste in der Mitte halbieren. ...
Hummer auf Spitzkohl
* Den Hummer wie beschrieben in "Hummer: Umstrittene Delikatesse (Info)" in der Court Bouillon (=> extra Rezept) gar zie ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe