Weisses Lebkuchenmousse mit Mandarinensauce
400ml Vollrahm | ||
200g Weisse Schokolade; zerbröckelt | ||
2 Zimtstangen | ||
2 Sternanis | ||
1tb Gehackte Ingwerwurzel | ||
4 Gewürznelken | ||
1Sk Mandarinenschale | ||
3 Mandarinen; den Saft | ||
0.5 Zitrone; den Saft | ||
3tb Zucker |
Zubereitung:
Den Rahm aufkochen, vom Herd nehmen. Schokolade und Gewürze beifügen,
rühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
Auskühlen lassen und 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für die Sosse alle Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen und 5
Minuten köcheln.
Die Sosse auskühlen lassen, die Mandarinenschalen entfernen. Den
aromatisierten Rahm absieben, steif schlagen. Die Sauce auf
Dessertteller geben. Mit zwei Esslöffeln von der Mousse Kugeln oder
Nocken abstechen, auf der Sauce anrichten und mit filetierten
Mandarinenscheiben garnieren.
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