Weisskohl-Paprika-Salat
200g Weisskohl, gehobelt o. fein geschnitten | ||
2 Gemüsepaprika, rot u. grün enthäutet (*), in feineStreifen geschnitten | ||
200g Sellerie | ||
200g Äpfel | ||
1ts Senf | ||
4tb Essig | ||
2tb Öl | ||
3tb Vollmilchquark | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Thymian |
Zubereitung:
Senf, Essig, Pfeffer, Salz und Thymian mit dem Schneebesen gut
verrühren, Öl und Quark beigeben, gut verrühren.
Über den gehobelten Weisskohl giessen, von Hand oder im Mörser
stampfen, die noch warmen Gemüsepaprikastreifen dazugeben,
umrühren, mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Sellerie und Äpfel mit grober Raffel hineinreiben, umrühren.
(*) Gemüsepaprika schälen: über dem offenen Feuer, in heissem
Olivenöl oder auf dem Gitterrost im Backofen rundum kurz braten
und - noch heiss - in kaltes Wasser tauchen. Häuten, entkernen.
Quelle: Die Jahreszeiten-Küche, Gemüse, Unionsverlag Zuerich
1992, ISBN 3-293-00129-7
01.12.1993
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Salate, P4
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