Weißkohl-Rahmsuppe mit Croûtons
1kg Weißkohl | ||
60g Butter | ||
80g Gewürfelter Speck (Kühlregal) | ||
1tb Zucker | ||
1ts Kümmel | ||
200ml Trockener Weißwein | ||
1l Gemüsebrühe | ||
200ml Schlagsahne | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
250g Kartoffeln | ||
4 Scheib. Bauernbrot | ||
0.5bn Schnittlauch |
Zubereitung:
1. Kohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in 1-2 cm breite
Streifen schneiden. 30 g Butter in einem Topf erhitzen, den Kohl darin
mit Speck, Zucker und Kümmel glasig dünsten.
2. Mit Wein, Brühe und Sahne auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen, fein reiben und unterrühren. Die Suppe zugedeckt
25 Min. kochen.
3. Brot fein würfeln und in einer Pfanne in 30 g Butter goldgelb
braten, salzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit den
Croûtons über die fertige Suppe streuen.
:Nährwerte
:Fett in g: 15
:Kohlenhydrate in g: 26
:kcal: 278
:Zubereitungszeit
:50 min
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