Weißkohlsalat mit Petersilienpesto

 
Pesto: 4bn Petersilie (kraus oder glatt)
  40g Pinienkeme
  60g alter Bauerngouda (Rohmilchkäse)
  4tb Sonnenblumenöl
  2tb Olivenöl
  1ts Kräutersalz
  0.5sm Weißkohl (ca. 800 g)
  1 Mohrrübe
  1l Hühnerbrühe
   Pfeffer
 
Zum Bestreuen: 40g Pinienkerne



Zubereitung:
Petersilie abspülen und gut trocknen. Blätter grob hacken. Pinienkerne
und gewürfelten Gouda im Mixer zerkleinern. Petersilie, beide
Ölsorten und Salz hinzufügen. Alles zusammen pürieren. Weißkohl
fein hobeln, Mohrrübe schälen und in feine Streifen schneiden. In die
kochende Hühnerbrühe geben und sechs Minuten garen. Mit einer
Schaumkelle herausnehmen und noch warm mit dem Petersilienpesto
vermischen. Kräftig abschmecken. Eventuell etwas Hühnerbrühe
zufügen. Mit goldbraun gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
Beigabe: gebratene Gänse- oder Hähnchenkeulen
(4 - 6 Portionen)
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

:Notizen (*) :
: : Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996



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