Weisskrautsuppe mit Safran
150g Zwiebeln, fein gehackt | ||
250g Rote Pepperoni, in feine Streifen geschnitten | ||
250g Weisskohl, fein geschnitten | ||
100g Kartoffeln, in Würfel geschnitten | ||
2 Lorbeerblätter | ||
50g Butter | ||
125mg Safran (1 Briefchen) | ||
Paprika, edelsüss | ||
800ml Bouillon aus Hefewürzpaste | ||
100ml Weisswein oder Süssmost | ||
Kräutersalz | ||
50g Hagebuttenkonfitüre | ||
100ml Rahm |
Zubereitung:
Zwiebeln, Peperoni, Kohl, Kartoffeln zusammen mit den Lorbeerblättern
in der Butter andämpfen. Den Safran und etwas Paprika beigeben und mit
der Bouillon und dem Weisswein ablöschen.
Mit dem Kräutersalz und der Hagebuttenkonfitüre abschmecken und auf
kleinem Feuer etwa 10 Minuten kochen. Mit Rahm verfeinern und heiss,
mit Petersilie bestreut, servieren.
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