Brotteig
Vorteig: | 400g Roggenmehl | |
1 Geh. El Grundansatz | ||
0.5l Warmes Wasser | ||
Hauptteig: | 600g Roggenmehl | |
600g Weizenmehl (oder 400/800 Roggen/Weizen) | ||
250g Körner (Sonnenblumen-, Leinsamen, Sesam- usw.) | ||
2tb Meersalz | ||
0.75l Warmes Wasser |
Zubereitung:
Vorteig:
mit Handmixer gut mischen und abgedeckt (Handtuch) 5-20 Stunden bei ca.
20°C stehen lassen. Danach 1 gehäuften El abnehmen und im
Kühlschrank in einem nicht verschlossenen Glas aufbewahren.
Hauptteig:
10 Minuten mit dem Handmixer mischen und stehenlassen, bis der Teig
unter dem Deckel ist. Dann mit nassen Händen durchkneten, in die
Backform(en) füllen und Körner draufstreuen.
Die Backformen mit dem Teig in Plastiktüten nochmals für ca. 1- 11/2
Stunden gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen erst 10 Minuten lang
bei 250°, dann 50-60 Minuten lang bei 180° fertig backen.
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Für den Mürbeteig: Die Zitrone heiss abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. 1/3 der Schale und alle w ...
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Käsekuchen
- Alles in eine Schüssel alles mischen und in eine gefettete (ausgelegte) Tortenform und 1.15 bei 150 °C im Umluftback ...
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