Weisswurstradln auf Linsengemüse
FÜR DAS LINSENGEMÜSE: | 200g Berglinsen; (kleine grüne Linsen) | |
1 Zwiebel | ||
50g Räucherspeck | ||
1tb Öl | ||
1ts Tomatenmark | ||
0.5l Geflügelbrühe | ||
50g Möhren | ||
50g Lauch | ||
50g Knollensellerie | ||
Gerebelter Majoran | ||
0.5 Knoblauchzehe | ||
2ts Rotweinessig | ||
2tb Braune Butter | ||
Salz, Pfeffer | ||
FÜR DIE WEISSWURSTRADLN: | 4 Weißwürste | |
1 Ei | ||
20g Mehl | ||
Salz, Pfeffer | ||
1 Schuss Zitronensaft | ||
40g Weißbrot; fein gerieben | ||
50g Scharfer Senf | ||
40g Doppelgriffiges Mehl | ||
5tb Öl |
Zubereitung:
1. Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Zwiebel und
Räucherspeck klein schneiden. Die Speck- und Zwiebelwürfel in 1 EL
Öl glasig andünsten. Die Linsen hinzufügen, das Tomatenmark
hineinrühren und mit Brühe auffüllen. Etwa 30 Minuten köcheln
lassen.
2. Gemüse in Würfel schneiden und hineinrühren, mit 1 Prise Majoran
würzen und in 1O Minuten fertig garen. Mit gehacktem Knoblauch, Essig,
brauner Butter, Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Weisswürste häuten und schräg in l/2 cm dicke Scheiben
schneiden. Das Ei mit Mehl glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft würzen. Die Hälfte der Weisswurstscheiben zuerst darin
und dann in den Brotbröseln wenden. Die andere Hälfte zuerst in Senf,
dann in Mehl wenden. Im heissen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Linsengemüse mit den Weisswurstradln servieren.
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