Wie der Grillabend zum feurigen Vergnügen wird (Info)

Wie der Grillabend zum feurigen Vergnügen wird (Info)

1 Info

Zubereitung:
Garen auf offenem Feuer gehört zu den ältesten Zubereitungsarten.
Dank hoher Temperaturen zwischen 180 und 300 Grad Celsius ist das
Fleisch schnell fertig und bleibt innen saftig. Würstchen,
Putenfleisch, Nackenschnitzel, Schweinebauch - das sind wohl die Renner
auf dem Rost. Aber nicht nur Fleischliebhaber kommen auf ihre Kosten.
Fisch, Kartoffeln und Gemüse eignen sich genauso gut. Der Vorteil
gegenüber dem Garen in der Pfanne - man kann sehr viel Fett einsparen.

_Für eine gesunde Grillmahlzeit_ Fleisch - sollte mager und gut
abgehangen sein. Geräucherte und gesalzene Waren (Krakaür, Kassler
etc.) gehören nicht auf den Grill. Dabei können sich krebserregenden
Nitrosamine bilden.

Fisch - Fischfilet ist besser in Alufolie aufgehoben, weil das zarte
Fleisch schnell am Rost festklebt.

Gemüse - es eignen sich besonders saftige, festfleischige Sorten wie
Zucchini, Auberginen, Paprika.

_Vermeidbare "Nebenwirkungen"_ Grillgut - und Zutaten sollten
möglichst lange gekühlt bleiben.
Bei warmem Wetter verdirbt es leicht. Eine Lebensmittelvergiftung
könnte die Folge sein.

Fett - sollte nicht in die Glut tropfen. Denn bei der Verbrennung
können die krebserregenden Benzpyrene entstehen. Spezielle Alu-Schalen
oder feste Alufolie auf dem Grill verhindern das Heruntertropfen.

Giftige Stoffe - entstehen auch, wenn Fleisch oder Gemüse verkohlt,
weil es zu dicht über der Glut liegt.

_Meister-Tipps_ Das Rösrather Grillteam GutGlut gewann Anfang Juni
die Deutsche Grillmeisterschaft der Amateure. Was sich bewährt und was
nicht, stellte sich bei ihren vielen "Proben" heraus.

- Statt chemischer Anzünder benutzen sie eine elektrische
Grillspirale. Sie steckt zehn Minuten in der Holzkohle. 45 Minuten
später ist die Glut von einer feinen, weissen Ascheschicht überzogen.
Der richtige Zeitpunkt.

- Zu empfehlen ist immer, erst das Fleisch heiss anzugrillen, damit
sich die Poren schliessen, also nah über das Feuer, damit der Saft
erhalten bleibt und dann auf eine höhere Stufe auf dem Grill zu gehen.

- Würzen vor dem Grillen und kurz bevor das Fleisch vom Grill kommt,
dann ist es so heiss, dass das Salz gut wegzieht. Später noch mal
nachwürzen.

_Informationen_ Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
Godesberger Allee 18 53175 Bonn _Bücher_ Grillen für Feinschmecker
Eric Treuille, Birgit Erath Dorling Kindersley Verlag Grillen. Heiss
vom Rost - die leckersten Rezepte Elisabeth Lang DuMont Monte Verlag
Links zum Thema http://www.grillrezept.de
http://www.hausfrauenseite.de/rezepte/grillrezepte _Das preisgekrönte
Menü_ RosterRing "Genovese" Hähnchenbrust "Wolle Rose" Winzersteak
"Deidesheim" Sandwich "Belle Helene"
http://www.wdr5.de/neugier/beitrag.phtml?zeige_datum 03-07-03&send
ung_id=58&beitrag_id=30160



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen

Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Aktuelle Magazin Beiträge:

Meist gelesene Magazin Beiträge: