Wiener Boden

  50g Butter
  100g Mehl Type 550
  110g Weizenstärkemehl
  4 Eier; a je ca. 60 g
  180g Zucker
  1pn Salz
 
Aufgeschrieben:  von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Butter zerlassen, Mehl und Weizenstärkemehl mischen und sieben.

Eier, Zucker und Salz unter Rühren im Wasserbad auf Körpertemperatur
bringen, herausnehmen und weiter schaumig schlagen.

Das Mehl-Stärkegemisch vorsichtig unter die Eimasse melieren.

Zum Schluss die abgekühlte Butter unterziehen.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im
vorgeheizten Ofen bei 170 Grad 25 bis 30 Minuten backen.

In der Form auskühlen lassen.



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