Wiener Eierspeise

  12 Eier
  60g Butter
   Salz
   Schnittlauch



Zubereitung:
Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel kurz verschlagen.
Das Eiweiss sollte dabei nicht vollständig mit dem Dotter verbunden
werden. Salzen. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Eier
eingiessen, stocken lassen und mit einer Gabel kreuzweise
auseinanderziehen bis die Eierspeise die gewünschte Konsistenz
erreicht hat. Mit Schnittlauch bestreut servieren.



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