Wiener Rostbraten (Zwiebelrostbraten)
4 Lendenschnitten gutabgelegen | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Mehl | ||
40g Fett | ||
200g Zwiebeln | ||
20g Butter | ||
Fleischbrühe |
Zubereitung:
Die Schnitten klopfen, den Fettrand einschneiden, salzen und
pfeffern. Auf einer Seite in Mehl tauchen und mit dieser Seite zuerst
in sehr heissem Fett braten. Nach ca. 3 Minuten die andere Seite 2-3
Minuten rasch mürb braten. Dann das Fleisch herausnehmen und warm
stellen.
Den Bratrückstand mit wenig Fleischbrühe ablöschen, gut verrühren
und über den Rostbraten giessen.
In heisser Butter die in Streifen oder in Scheiben geschnittenen
Zwiebeln knusprig braun rösten und über das Fleisch geben.
dazu: Bratkartoffeln
Gewürzgurken
Pro Portion ca. : 580 Kalorien/2430 Joule
Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995
erfasst: Tom
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
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1. Den Ingwer schälen und mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer so dünn wie möglich in Scheiben schneiden ...
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