Wiener Schokoladentorte

 
Für Den Teig: 250g Zartbitter-Schokolade
  250g Butter weich
  150g Zucker
  5 Eier (1) aufgetrennt
  3 Eier (2)
  250g Mandeln gemahlen(mit Schale)
  100g Semmelmehl
  1ts Backpulver (gestrichen)
 
Zum Bestreichen: 3tb Johannisbeergelee
  3tb Wasser
 
Für Den Guß: 100g Zartbitter-Schokolade
   Kokosfett
   Schokolade gehobelt



Zubereitung:
Für den Teig Schokolade in Stücke brechen, in einem kleinen Topf im
heißen Wasserbad geschmeidig rühren und etwas abkühlen lassen.
Butter geschmeidig rühren, die aufgelöste Schokolade unterrühren
und nach und nach 1/3 des Zuckers mit dem Eigelb (von (1)) und den
Eiern (2) unterrühren. Mandeln, Semmelmehl und Backpulver mischen,
sieben und esslöffelweise unterrühren.
Eiweiß (von (1)) steif schlagen und unter ständigem schlagen nach
und nach den restlichen Zucker hinzufügen. Den Eischnee auf die
Teigmasse geben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser etwa 28 cm)
füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten
Backofen schieben und bei 150-175 Grad etwa 70 Minuten backen.
Den Tortenboden erkalten lassen. Johannisbeergelee mit Wasser unter
Rühren einige Minuten kochen lassen. Tortenoberfläche und -rand
gleichmäßig damit bestreichen.
Für den Guß Schokolade mit Kokosfett in einem kleinen Topf im
heißen Wasserbad geschmeidig rühren, die Torte gleichmäßig damit
bestreichen und die noch feuchte Tortenoberfläche mit gehobelter
Schokolade garnieren.

:Notizen (**) :
: : Gepostet von Peter Kümmel



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