Wiesbadener grüne Sauce

  125g grüne Kräuter (je nach
   Jahreszeit
   zusammengestellt, aber
   immer 7 verschiedene):
   Petersilie, Kerbel,
   Sauerampfer, Borretsch,
   Pimpinelle, Schnittlauch,
   Gartenkresse
  0.25l Schmand
  3tb Zitronensaft
  2 tn Schlagsahne
   Salz
   weißer Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
Die Kräuter verlesen, waschen, gut trocknen. Blätter von den Stielen
zupfen und grob schneiden.
Die Kräuter mit Schmand, Zitronensaft und Sahne verrühren, mit dem
Schneidstab fein pürieren, salzen und pfeffern. Die grüne Sauce bis
zum Servieren kalt stellen, dann noch einmal durchrühren.

*Quelle: Essen & Trinken 7/91 Erfasst von Sylvia Mancini



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