Wiesensalat mit gebratener Hähnchenbrust
50g Rauke | ||
100g Löwenzahnblätter | ||
150g Brunnenkresse | ||
100g Kopfsalatblätter (vom Herzen) | ||
2tb weisser Balsamico | ||
2tb kaltgepresstes Olivenöl | ||
1tb Kürbiskernöl | ||
1 Hähnchenbrust | ||
1 Ei, verquirlt | ||
100g Semmelbrösel, mit gehackten Kräutern vermengt | ||
1 Hand voll Gänsebluem | ||
12 Kapuzinerkresseblueten | ||
8 Schnittblauchblueten | ||
1 Hand voll Ringelblume | ||
Salz, Pfeffer | ||
Zucker | ||
Butterschmalz |
Zubereitung:
Die Salate putzen und trocken schleudern. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer
und Zucker eine Vinaigrette rühren.
Die Hähnchenbrust häuten, in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und
in verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden. In Butterschmalz goldbraun
braten.
Die Salate mit der Vinaigrette vermengen, auf 4 Tellern anrichten und
mit Blueten und Hähnchenstreifen bestreut servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2005/06/14/index.ht
ml
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