Wildgemüse (Grundrezept)
Bärenklau (herb) | ||
Beinwell (herb) | ||
Brennessel (sehr gut) | ||
Frauenmantel (gut) | ||
Huflattich (gut) | ||
Wiesenknöterich (streng) | ||
Löwenzahn (sehr gut) | ||
Sauerrampfer (säürlich) | ||
Scharbockskraut (gut) | ||
auf 2 Tassen pürierte Kräuter kommen:: | 1tb Butter | |
0.5 Becher Creme Fraiche | ||
1 Eidotter | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
Würzkräuter nach Geschmack |
Zubereitung:
Wildgemüse fein hacken und blanchieren. Im Mixer prürieren oder durch
den Wolf drehen. Die passierten Kräuter in Butter andünsten, Creme
fraiche einrühren, mit Eidotter legieren und pikant abschmecken.
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