Wildgulasch in Wacholderrahm

  800g Wildgulasch (frisch oder TK)
  1lg Zwiebel
  2tb Butterschmalz
   Salz, schwarzer Pfeffer
  1 geh. EL (20 g) Mehl
  0.25l Trockener Rotwein
  1ts Wacholderbeeren
  0.5 Töpfchen frischer
   ODER
  1ts Getrockneter Majoran
  2md Äpfel
  200g Schlagsahne



Zubereitung:
1. TK-Fleisch auftauen lassen. Gulasch trockentupfen und evtl.
kleiner schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Butterschmalz in
einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelwürfel kurz mitbraten.

2. Gesamtes Fleisch wieder zugeben. Mehl darüber stäuben und
anschwitzen. Mit 1/2 l Wasser und Wein ablöschen. Wacholder grob
zerstossen und zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde
schmoren.

3. Majoran waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Äpfel
waschen, vierteln und entkernen. In kleine Stücke schneiden. Beides
und Hälfte Sahne in das Gulasch rühren und 5 Minuten weiterköcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Restliche Sahne halb steif schlagen. Gulasch mit Schlagsahne und
restlichem Majoran anrichten. Dazu schmecken Kartoffelklösse oder
Spätzle und Blattsalat.

:Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:540 2260 44 28 16



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