Wildpfeffer
50g Speck | ||
500g Wildgulasch, mageres | ||
100g Zwiebeln | ||
0.25l Rotwein | ||
50g Korinthen | ||
3 Wacholderbeeren | ||
Basilikum | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Johannisbeergelee | ||
Madeira | ||
Essig | ||
1tb Pfefferkuchen, geriebener |
Zubereitung:
Speckwürfel im Schmortopf auslassen, gewürfeltes Wildfleisch auf 3
oder Automatik-Kochstelle 9-10 von allen Seiten anbraten,
kleingeschnittene Zwiebeln anschmoren, mit Rotwein ablöschen.
Korinthen, zerdrückte Wacholderbeeren, Basilikum, Salz, Pfeffer
zufügen und alles 40 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5
schmoren.
Sosse mit Madeira und Essig abschmecken, mit Pfefferkuchen binden.
:Notizen (*) : Quelle: Rezeptkalender:
: : Köstliches fürs ganze Jahr 1998
: : Verlag- und Wirtschaftsgesellschaft der Elektrizitätswerke
:Notizen (*1) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de
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