Wildragout mit Maiskruste
Ragout: | 800g Hirschfleisch | |
100g Stangensellerie | ||
100g Möhre | ||
200g Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
3tb Pflanzenöl | ||
0.25l Rotwein | ||
1ts Salz | ||
Pfeffer, schwarz | ||
Paprika, scharf | ||
Thymian | ||
Rosmarin | ||
Salbei | ||
1tb Petersilie | ||
2tb Tomatenmark | ||
Maiskruste: | 50g Zwiebel | |
20g Butter | ||
4 Scheibe Toastbrot | ||
0.125l Sahne | ||
1 Ei | ||
Salz | ||
Pfeffer, schwarz | ||
600g Maiskörner, (Dose) |
Zubereitung:
Fleisch, Möhren, und Zwiebeln würfeln, Sellerie in Stifte schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und gepressten Knoblauch glasig
dünsten. Zwiebeln herausnehmen und das Fleisch von allen Seiten gut
anbraten. Zwiebeln, Möhren und Sellerie in die Pfanne geben und mit
dem Rotwein auffüllen. Würzen, und das Tomatenmark zufügen und 10
Minuten köcheln lassen.
Für die Maiskruste die Zwiebel würfeln und in der Butter glasig
dünsten. Das Toastbrot würfeln und rundum anrösten. Die Mischung
in eine Schüssel geben. Sahne, Ei, Salz und Pfeffer mischen, über
die Brotwüfel geben und durchziehen lassen. Die abgetropften
Maiskörner dazugeben und gut durchrühren.
In eine Auflaufform das Wildragout und darüber die Maismischung
einfüllen.
Im Backofen auf der unteren Schiene bei 200 Grad ca. 50 Minuten
backen.
Nach: Aufläufe, Christian Teubner, erfasst und gepostet von Hartmut
Brinkmann@2:2449/414.4, 30.04.94
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Tü, 03 Jan 1995
Erfasser: Rene
Datum: 08.03.1995
Stichworte: Wild, Haarwild, Gratin, Gemüse, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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