Brunnenkresserahmsuppe

  1bn Brunnenkresse
  1l Gemüsebrühe
  100g weisses Wurzelgemüse (Sellerie, weisser Lauc
   Petersilienwurzel, Zwiebel)
  100ml Weisswein
  1 Lorbeerblatt
  1 Kartoffel (mehlig kochend), grob gewürfelt
  1 Eigelb
  200ml Sahne
   Salz, Pfeffer
   Butter



Zubereitung:
Die Brunnenkresse waschen, gut abtropfen und abzupfen. Mit etwas von
der Gemüsebrühe in einem Küchenmixer zu einem Püree zerkleinern.

Das Wurzelgemüse in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit
etwas Butter anbraten, den Ansatz mit Weisswein ablöschen. Wenn die
Flüssigkeit eingekocht ist die Gemüsebrühe zugeben. Für den
Geschmack das Lorbeerblatt und für die Bindung die Kartoffel in der
Suppe mitkochen.

Den Suppenansatz im Küchenmixer fein mixen und durch ein feines Sieb
zurück in den Topf passieren. Das Eigelb mit der Sahne vermischen und
für die Bindung in die heisse, nicht kochende Suppe geben. Zum Schluss
das Brunnenkressepüree und etwas kalte Butter in die Suppe mixen. Die
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/04/06/index.ht
ml



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Nudelsuppe mit Auberginen
Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser werfen; sobald das Wasser wieder aufkocht, eine Tasse kaltes Wasser hineing ...
Nudelsuppe mit Frühlingsgemüse
Möhren gründlich waschen. Kleinere ganz lassen, grössere in 3 bis 5 cm lange Stücke teilen und - wenn nötig - der L ...
Nudelsuppe mit Huhn
Wasser in eine Pfanne geben, Petersilie ganz beigeben, aufkochen. Den Bouillonwürfel beigeben. Das Poulet innen und aus ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe