Brunnenkressesüppchen

  1 Zwiebel
  2 Knoblauchzehen, evtl. mehr
  2 Butter
  1 Dicke Kartoffel
  0.5l Hühner- oder Gemüsebrühe
  2 groß. Hände voll Brunnenkresse
  1 Creme fraîche, evtl. mehr
   Salz
   Pfeffer
  1pn Worcestershiresauce
 
Erfasst Am 07.07.99 Von:  Ilka Spiess Martina Meuth/Bernd Neuner-Duttenhofer



Zubereitung:
Ein Grundrezept, nach dem man mit allen anderen Wild- oder
Gartenkräutern ebenso eine Cremesuppe herstellen kann. Wichtig ist
die feingeriebene Kartoffel, die der Suppe ihre Bindung gibt und
daher jegliches Andicken mit Mehl überflüssig macht.

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Butter andünsten. Die
Kartoffel schälen, auf der feinen Reibe zerkleinern und
unterrühren. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt 20 Minuten
köcheln. Die Brunnenkresse verlesen, die guten Blätter in den Topf
rühren und etwa fünf Minuten zusammenfallen lassen. Mit dem
Pürierstab oder im Mixer fein pürieren, jetzt die Creme fraîche
untermixen, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce
abschmecken. Mit Vollkornbrotcroutons bestreut servieren.




:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Ilka Spiess



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