Winterliche Salatschüssel in Apfel-Joghurtdressing

  180g Schweinefiletspitzen
  160g Joghurt
  60g Apfel
  1.5tb Mango-Chutney
  3tb Apfelsaft
  0.5tb Schnittlauch
  0.5tb Petersilie
  1ts Grüne Pfefferkörner
  1tb Obstessig
  0.5tb Rapsöl
  50g Friseé
  50g Rucola
  30g Radicchio
  60g Chicorée
  4tb Kresse
  1ts Zucker
  2tb Balsamico
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Schweinefilet in kleine Streifen schneiden. Das Haus aus dem Apfel
ausstechen, vierteln, kleinblättrig schneiden. Kresse abschneiden.
Salate waschen, abtropfen lassen, Chicoree-Strunk ausschneiden,
Schiffchen aufblättern.

Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Joghurt in eine Schüssel
geben, Mango-Chutney, Apfelsaft, Apfelblättchen, Schnittlauch,
Petersilie, grüne Pfefferkörner, Obstessig dazu, mit Salz würzen,
gut vermengen.

Zubereitung:

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Filetspitzen scharf anbraten, mit Zucker
bestreuen, kurz ankaramellisieren, mit Balsamico ablöschen, würzen.

Salate als Bukett in tiefem Teller anrichten, Chicoreeschiffchen rundum
einstecken. Mit Apfel-Joghurtdressing überziehen, Fleischstreifen
darüber verteilen, mit Kresse bestreuen.

Nährwert pro Person:

235 Kcal - 6 g Fett - 25 g Eiweiss - 17 g Kohlehydrate - 1 Broteinheit



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