Wintersalat mit Balsamico-Birne
| 4 Köpfe Radicchio (ca. 500 g) | ||
| 4 Stauden Weisser Chicoree (ca. 400 g) | ||
| 200g Mohren | ||
| 6tb Balsamico-Essig | ||
| 4tb Ahornsirup (ersatzweise flüssiger Honig) | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| 6tb Olivenöl | ||
| 3tb Pinienkerne (ersatzweise Walnusskerne) | ||
| 2bn Lauchzwiebeln | ||
| 2lg Birnen | ||
| 2tb Butter (evtl. mehr) | ||
| 1tb Puderzucker |
Zubereitung:
Radicchio- und Chicoree-Blätter abtrennen, waschen, trockentupfen, in
mundgerechte Stücke teilen. Mohren Schälen, quer halbieren oder
dritteln und in möglichst feine Streifen schneiden. Alles auf 4
grossen Tellern anrichten.
Balsamico mit Ahornsirup, Salz, Pfeffer verrühren. Öl
darunterschlagen, abschmecken.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Lauchzwiebeln putzen,
waschen. Hellgrüne Teile in dünne Ringe schneiden. Birnen schälen,
vierteln, entkernen, in Spalten teilen.
Butter zerlassen, Birnen darin dünsten. Zucker überstäuben,
schmelzen. Lauchzwiebein unterheben. Alles auf dem Salat verteilen.
Dressing darüber geben, Pinienkerne überstreuen.
Pro Portion: 410 kcal/1720 kJ 33 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiss, 28 g
Fett
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