Wintersuppe mit Erdnüssen

  100g Ungesalzene Erdnüsse geschält enstpricht e
  140g Ungeschälte Erdnüsse
  400g Rohes geräuchertes Rippli in Würfeln
  2 Frühlingszwiebeln mit Grün in feinen Ringen
  1 Knoblauchzehe; gepresst
  1 geh. TL Frischer Ingwer fein gerieben
  800g Süsskartoffeln; in Würfeln
  1l Fettfreie Gemüsebouillon
   Salz
   Pfeffer
  1tb Korianderblättchen; evtl.
 
REF:  Betty Bossi Zeitung 2/01 Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. 50 Min.

Erdnüsse in einer weiten Pfanne hellbraun rösten, herausnehmen, grob
hacken, beiseite stellen.

Rippli portionenweise in derselben Pfanne im heissen Öl ca. drei
Minuten anbraten, herausnehmen.

Hitze reduzieren, evtl. wenig Öl beigeben. Frühlingszwiebeln,
Knoblauch und Ingwer andämpfen, Süsskartoffeln ca. fünf Minuten
mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Rippli wieder beigeben,
Hitze reduzieren, ca. dreissig Minuten köcheln.

Suppe würzen, anrichten, Erdnüsse und Koriander darüber streuen.

Tipps Statt Süsskartoffeln fest kochende Kartoffeln (z.B. Charlotte,
Nicola) verwenden.

Statt rohes Rippli gekochtes verwenden, anbraten, vor dem Servieren in
der Suppe heiss werden lassen.



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