Wirsingcurry
1md Wirsing (ca. 1 kg) | ||
Salz | ||
3tb Pflanzenöl | ||
1ts Senfkörner | ||
1tb Kichererbsenmehl | ||
2 Getrocknete Pfefferschoten; bis 1/2 mehr | ||
2tb Kleingeschnittene Ingwerwurzel | ||
1ts Kurkuma (Gelbwurz) | ||
3tb Geraspelte, ungesüßte Kokosnuß |
Zubereitung:
Von dem Wirsingkohl die welken Blätter entfernen. Die restlichen
Blätter ablösen, waschen und in feine Streifen schneiden. Etwas
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Wirsingstreifen kurz
darin aufkochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Das Öl in einer
tiefen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Senfkörner darin kurz
anrösten. Das Kichererbsenmehl, die in kleine Stücke geschnittene,
entkernte Pfefferschoten, die übrigen Gewürze, die Kokosraspel und
den Kohl hinzufügen. Bei starker Hitze kräftig anbraten und dann bei
leichter Hitze in zehn Minuten weich dünsten, dabei hin und wieder
umrühren. Mit Salz abschmecken.
Dazu schmeckt Reis.
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