Wirsing-Roulade mit Tofu
125g Hirse | ||
600g Gemüsebrühe | ||
1ts Kurkuma | ||
1 Wirsing, ca. 1 kg | ||
1lg Zwiebel | ||
150g Tofu | ||
4 Karotten | ||
6tb Sojaöl | ||
2 Eigelb | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Curry |
Zubereitung:
Hirse abspülen und mit 1/2 l Brühe und Kurkuma einmal aufkochen. Bei
schwacher Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten ausquellen lassen. 8 grosse
Kohlblätter kochen (ca. 3 Min.), Zwiebel in Würfel schneiden, Tofu
klein schneiden, 1 Karotte in Würfel schneiden und alles 3 Minuten in
2 EL Öl glasig dünsten. Hirse und Eigelb zu einer Masse verarbeiten.
Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. 2 Blätter aufeinanderlegen, die
Hirsemasse darauf vierteilen und die Blätter aufrollen. Roulade
anbraten mit Brühe ablöschen, zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
Restliche Möhren in Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten vor Ende der
Garzeit dazugeben.
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