Bruschetta mit Marinierten Zucchini
1 Junger Zucchino (150 g) | ||
3tb Olivenöl | ||
Petersilie | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2tb Zitronensaft | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
1tb Pinienkerne | ||
100g Mittelalter Pecorino | ||
Weissbrot |
Zubereitung:
Zucchini waschen und würfeln (*) sowie in einer Pfanne mit dem
Olivenöl anbraten und vom Herd nehmen. Danach mit gehackter
Petersilie, gepresstem Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Mit Salz
und Pfeffer gewürzt ca. 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Die
Pinienkerne goldgelb rösten, den Pecorino von der Rinde befreien und
klein bröseln. Jetzt das Weissbrot anrösten, Zucchinimasse,
Pinienkerne und Pecorino darauf verteilen. Warm servieren.
: Quelle : Rezepte aus dem SWR4- Radioladen
: Erfasst : 20.12.00 von Ilka Spiess
(*)IS: Ich schneide sie in Scheiben.
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