Wirsingstrudel
für DEN TEIG: | 250g Mehl | |
Salz | ||
1tb Öl | ||
1 Ei | ||
6tb Wasser lauwarm | ||
für DIE FÜLLUNG: | 1sm Wirsingkopf | |
2 mittl. Äpfel | ||
50g Sonnenblumenkerne | ||
4tb Öl geschmacksneutral | ||
1ts Curry | ||
Pfeffer frisch gemahlen | ||
0.125l Creme fraiche | ||
1ts Dijon-Senf | ||
2tb Paniermehl | ||
20g Butter für das Blech | ||
1 Eigelb |
Zubereitung:
Aus Mehl, Salz, Öl, Ei und Wasser einen Strudelteig kneten und
zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
Kohlkopf vierteln, Strunk entfernen und den Wirsing in Streifen
schneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel
in Scheiben schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten.
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, die Gemüsestreifen darin unter
ständigem Rühren anbraten, keinesfalls bräunen lassen. Äpfel
dazugeben und anbraten. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzig
abschmecken. Von der Kochstelle nehmen und Creme fraiche, Senf und 40
g Sonnenblumenkerne untermischen. Backofen auf 200GradC vorheizen.
Strudelteig zu einem Rechteck ausrollen und über dem Handrücken so
dünn wie möglich ausziehen. Die Teigplatte auf ein bemehltes Tuch
legen, mit Öl bestreichen und mit Paniermehl bestreuen. Die
Wirsingmasse darauf gleichmässig verteilen. Von der Längsseite her
mit Hilfe des Tuches aufrollen, die Enden festdrücken. Auf ein
gefettetes Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit
den restlichen Kernen bestreuen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca.
45 Minuten goldbraun backen.
* Quelle: Gemüse die besten Rezepte
Monika Kellermann Zabert Sandmann Verlag
erfasst v. J.Weinkauf
** Gepostet von Jörg Weinkauf
Date: Wed, 16 Nov 1994
Erfasser: Jörg
Datum: 13.01.1995
Stichworte: Gemüse, Backen, P6
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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