Wirsingsuppe mit Curry
500g Wirsing | ||
300g Kartoffeln | ||
40g Butter | ||
1 "Kräuterling" Petersilie-Knoblauch | ||
1tb Currypulver | ||
1l Gemüsebrühe | ||
200ml Schlagsahne | ||
2tb Sonnenblumenkerne | ||
3tb Öl | ||
Salz und Pfeffer |
Zubereitung:
Wirsing putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Kartoffeln
schälen, würfeln. Kartoffeln und 2/3 der Wirsingstreifen in der
Butter andünsten.
Zerbröselten Kräuterling und Curry zum Gemüse geben, kurz
anschwitzen. Mit Brühe aufgiessen, 20 Min. zugedeckt garen. Suppe
pürieren, 100 ml Sahne dazugiessen. Sonnenblumenkerne und restlichen
Wirsing im heissen Öl unter Rühren 5 Min. rösten.
100 ml Sahne steif schlagen, unter die Suppe rühren, salzen, pfeffern.
Sonnenblumenkerne und Wirsing dazugeben.
Pro Portion ca. 431 kcal Anmerkung Ulli: Statt Sonnenblumenkernen
Walnusskerne verwendet, keine Beanstandungen.
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