Wolfsbarsch in Safran

  250g Wolfsbarsch
  10ml Weisswein
  10ml Sahne
  10ml Fischsud
  3 Safranfäden
 
FÜR DIE GARNIERUNG: 1 Möhre
  1 Zucchini
  2 Kartoffeln



Zubereitung:
Filets ohne Haut und Knochen aus dem Wolfsbarsch herauslösen.
Fischsud kochen. Fischfilets leicht einmehlen und in ein wenig Butter
braten, ohne dass sie braun werden. Mit Wein, Fischsud und Sahne
abschrecken. Solange rühren, bis eine gleichmässige Sauce entsteht,
dann die drei im Backofen gerösteten Safranfäden zugeben.
Auf einem Teller zusammen mit Salzkartoffeln und den gekochten Mohren
und Zucchini anrichten.



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