Wolkentorte mit Erdbeeren

 
BÖDEN: 125g Butter (zimmerwarm)
  125g Zucker
  1pk Vanillezucker
  4 Eigelb (Kl. M)
  150g Mehl
  2ts Backpulver
  6tb Milch
 
BAISERMASSE: 200g Puderzucker
  4 Eiweiß (Kl. M)
 
FÜLLUNG: 350g Erdbeeren
  4tb Zucker
  600ml Schlagsahne
  1pk Vanillezucker
  3pk Sahnesteif



Zubereitung:
1. Für die Böden die Butter in Stücken, Zucker und Vanillezucker mit
den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Eigelb nach und nach zur
Buttermischung geben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen,
durchsieben und nach und nach unter den Teig rühren. Milch zugeben und
verrühren. 2 Springformen (26 cm O) mit Backpapier auslegen, den Ring
fest darauf setzen und schliessen. Teig in die Formen geben und
glattstreichen.

2. Für den Baiser den Puderzucker sieben. Eiweiss in einer
Küchenmaschine anschlagen und nach und nach den Puderzuckerzugeben.
In 10-12 Minuten zu einem cremig-festen Eischnee schlagen.
Baisermasse auf dem Teig verteilen und mit einem Esslöffel Spitzen
hochziehen. Böden nacheinander bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad)
auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen. Danach 1 Stunde auf
einem Rost kalt werden lassen.

3. Für die Füllung die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und
putzen. 250 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden, restliche
Erdbeeren und Zucker mit dem Schneidstab pürieren. Schlagsahne etwas
anschlagen und mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Zuerst das Erdbeerpüree, dann die gewürfelten Erdbeeren unterheben
und 15 Minuten kalt stellen.

4. Abgekühlte Böden aus den Formen lösen und das Papier abziehen. 1
Boden auf eine Tortenplatte setzen. Füllung daraufgeben und glatt
streichen. 2. Boden in 12 Stücke schneiden, auf die Füllung setzen
und etwas andrücken. Bis zum Servieren 1 Stunde kalt stellen.

: Zubereitungszeit 2 Stunden (plus Kühlzeit)
: Pro Stück 5 g E, 35 g F, 49 g KH = 532 kcal (2227 kj)



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Himbeer-Brombeer-Sorbet
Himbeeren und Brombeeren getrennt verlesen. Früchte mit dem Zauberstab pürieren. Je 1 EL Puderzucker dem Himbeer-, bzw. ...
Himbeercreme
Einige Himbeeren für die Garnitur beiseite legen. Die restlichen Beeren mit der Hälfte des Puderzuckers und dem Himbeerg ...
Himbeer-Eisbombe mit Weißer Schokolade
1. Eine Bombenform oder runde Schüssel (Inhalt 2 l) mit Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen. 2. Schlagob ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Wolkentorte mit Erdbeeren