Bruschetta: Anchoiade mit Feigen und Walnüssen
8 Getrocknete Feigen; Stielansätze entfern geehackt | ||
30g Walnusskerne | ||
8 Sardellenfilets; in Öl (evtl. mehr) | ||
3 Knoblauchzehen | ||
0.25ts Salz | ||
60ml Olivenöl | ||
2ts Cognac | ||
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer | ||
Frisch gehobelte Parmesanspäne | ||
Gegrillte Brotscheiben |
Zubereitung:
Feigen, Walnüsse, Sardellen, Knoblauch und Salz in einer Moulinette
fein hacken. Das Olivenöl, Cognac, einige Umdrehungen Pfeffer zufügen
und nochmals mixen, bis man eine grobe Paste erhält.
Abschmecken.
Die Paste auf gegrillte Brotscheiben verteilen und mit Parmesanspänen
garnieren.
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