Würstchen in Meerrettich-Béchamel

  600g Fest kochende Kartoffeln
   Salz
  40g Butter
  40g Mehl
  400ml Gemüsebrühe
  200ml Milch
  500g Schlanker Porree
  4 Wiener Würste (400 g)
  4tb Zitronensaft
  10ts Tafel-Meerrettich (Glas)
   Pfeffer
  1 Beet Kresse
 
Z U B E R E I T U N G:  40 Minuten
 
Q U E L L E:  schöner essen 2/2005
   Erfasst von K-H. Boller
   am Montag 24. Januar 2005



Zubereitung:
Meerrettich und Kresse machen die cremige Sauce aromatisch-scharf.

Kartoffeln waschen, in Salzwasser zugedeckt aufkochen und 20 Min.
bei kleiner Hitze kochen lassen.

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darin unter Rühren anschwitzen.
Nach und nach Brühe und Milch zugeben, dabei ständig mit einem
Schneebesen rühren. Zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. kochen lassen.
Gelegentlich umrühren.

Porree putzen, waschen, das Weisse und Hellgrüne in 1 cm dicke Ringe
schneiden. Würste in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln
abgiessen, kurz abdämpfen lassen und pellen. Porree in die Sauce
geben, zugedeckt aufkochen und 5 Min. bei milder Hitze kochen lassen.
Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Wurstscheiben und Kartoffeln in der Sauce erhitzen. Mit Zitronensaft,
Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse vom Beet schneiden
und über die Kartoffeln streuen.

Pro Portion: 550 kcal 22 g E, 38 g F, 30 g KH



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