Wurstgulasch mit Sauerkraut
600g Fest kochende Kartoffeln | ||
Salz | ||
250g Durchwachsener Speck in 1 cm dicken Scheiben | ||
2 Zwiebeln | ||
1 Dose/n Sauerkraut (810 g EW) | ||
2 Knoblauchzehen | ||
3ts Getr. Majoran | ||
5ts Edelsüßes Paprikapulver | ||
2ts Rosenscharfes Paprikapulver | ||
400ml Brühe | ||
4 Wiener Würste (400 g) | ||
250g Schmand | ||
Pfeffer | ||
1bn Krause Petersilie | ||
Z U B E R E I T U N G: | 1 Stunde | |
Q U E L L E: | schöner essen 2/2005 | |
Erfasst von K-H. Boller | ||
am Montag 24. Januar 2005 |
Zubereitung:
Ein kräftiger Wintergenuss, schön herzhaft durch Schmand, Speck und
Kartoffeln Kartoffeln schälen und in 3 cm grosse Stücke schneiden.
Zugedeckt in Salzwasser 20 Min. kochen lassen. Speck von der Schwarte
befreien und quer in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln
würfeln.
Sauerkraut abtropfen lassen.
Speck in einem Topf unter Rühren auslassen. Zwiebeln zugeben und
glasig dünsten. Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten.
Sauerkraut untermischen. Majoran, Paprikapulver und Brühe zugeben.
Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze IS Min. kochen lassen.
Kartoffeln abgiessen. Würste schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
.
Mit Kartoffeln und Schmand unter das Gulasch mischen, salzen, pfeffern
und erhitzen. Petersilienblättchen abzupfen, hacken und über das
Gulasch streuen.
Pro Portion: 758 kcal, 32 g E, 60 g F,20 g KH
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