Wurstgulasch mit Sauerkraut

  600g Fest kochende Kartoffeln
   Salz
  250g Durchwachsener Speck in 1 cm dicken Scheiben
  2 Zwiebeln
  1 Dose/n Sauerkraut (810 g EW)
  2 Knoblauchzehen
  3ts Getr. Majoran
  5ts Edelsüßes Paprikapulver
  2ts Rosenscharfes Paprikapulver
  400ml Brühe
  4 Wiener Würste (400 g)
  250g Schmand
   Pfeffer
  1bn Krause Petersilie
 
Z U B E R E I T U N G:  1 Stunde
 
Q U E L L E:  schöner essen 2/2005
   Erfasst von K-H. Boller
   am Montag 24. Januar 2005



Zubereitung:
Ein kräftiger Wintergenuss, schön herzhaft durch Schmand, Speck und
Kartoffeln Kartoffeln schälen und in 3 cm grosse Stücke schneiden.
Zugedeckt in Salzwasser 20 Min. kochen lassen. Speck von der Schwarte
befreien und quer in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln
würfeln.
Sauerkraut abtropfen lassen.

Speck in einem Topf unter Rühren auslassen. Zwiebeln zugeben und
glasig dünsten. Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten.
Sauerkraut untermischen. Majoran, Paprikapulver und Brühe zugeben.
Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze IS Min. kochen lassen.

Kartoffeln abgiessen. Würste schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
.
Mit Kartoffeln und Schmand unter das Gulasch mischen, salzen, pfeffern
und erhitzen. Petersilienblättchen abzupfen, hacken und über das
Gulasch streuen.

Pro Portion: 758 kcal, 32 g E, 60 g F,20 g KH



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