Bruschette mit Federkohl
1 Italienisches Weissbrot z.B. Ciabatta | ||
a ca. 200g, in ca. 15 mm dicken Scheiben | ||
2tb Olivenöl | ||
25g Pinienkerne | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
BELAG: | 150g Federkohl | |
50g Döschen Sardellenfilets Öl aufgefangen, Filets | ||
kalt abgespült, fein gehackt | ||
1 Knoblauchzehe; gepresst | ||
3tb Wasser | ||
0.25 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
25g Sultaninen | ||
REF: | Betty Bossi, Al Dente 18.02.2003 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Stiele des Federkohls herausschneiden, die Blätter in ca. 1 cm breite
Streifen schneiden; in eine Pfanne geben. Aufgefangenes Sardellenöl,
Knoblauch und Wasser darunter mischen. Federkohl würzen, heiss werden
lassen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. fünfzehn Minuten weich
köcheln.
Inzwischen Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen,
mit Öl beträufeln. Pinienkerne auf dasselbe Blech geben. Rösten: ca.
fünf Minuten in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.
Vorsicht beim Pinien rösten! Geröstete Pinienkerne, Sultaninen und
die Sardellen zu der Federkohlmasse mischen, würzen, auf die warmen
Bruschette verteilen.
Tipp: Federkohl ca. 3 Minuten bei 120 Grad im Steamer dämpfen.
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