Bruschette mit Federkohl

  1 Italienisches Weissbrot z.B. Ciabatta
   a ca. 200g, in ca. 15 mm dicken Scheiben
  2tb Olivenöl
  25g Pinienkerne
   Salz
   Pfeffer
 
BELAG: 150g Federkohl
  50g Döschen Sardellenfilets Öl aufgefangen, Filets
   kalt abgespült, fein gehackt
  1 Knoblauchzehe; gepresst
  3tb Wasser
  0.25 geh. TL Salz
   Pfeffer
  25g Sultaninen
 
REF:  Betty Bossi, Al Dente 18.02.2003
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Stiele des Federkohls herausschneiden, die Blätter in ca. 1 cm breite
Streifen schneiden; in eine Pfanne geben. Aufgefangenes Sardellenöl,
Knoblauch und Wasser darunter mischen. Federkohl würzen, heiss werden
lassen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. fünfzehn Minuten weich
köcheln.

Inzwischen Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen,
mit Öl beträufeln. Pinienkerne auf dasselbe Blech geben. Rösten: ca.
fünf Minuten in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.
Vorsicht beim Pinien rösten! Geröstete Pinienkerne, Sultaninen und
die Sardellen zu der Federkohlmasse mischen, würzen, auf die warmen
Bruschette verteilen.

Tipp: Federkohl ca. 3 Minuten bei 120 Grad im Steamer dämpfen.



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