Würzessig

  5g Dünn abgeschälte ungespritzte Zitr
  150g Schalotten oder kleine Zwiebeln
  12g Pfefferschoten oder -kerne
  10g Paprikapulver
  10g Estragonblätter
  10g Borretschblätter
  10g Dillblätter
  1ts Salz
  0.5 Knoblauchzehe
  3 Teilstriche Essig-Essenz
  0.75l Wasser
  3tb Zucker



Zubereitung:
Sämtliche Zutaten im Elektromixer pürieren. Durch ein Sieb giessen,
den Siebinhalt gut auspressen und wegwerfen. Der Essig wird mit Salz
und Zucker abgeschmeckt und in Flaschen gefüllt. Er eignet sich vor
allem für Rohkostsalte, ausgenommen Kohl. Statt Wasser und Essenz ist
auch Weinessig gut verwendbar.



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