B'soffene Bratäpfel
4lg Säürliche Äpfel | ||
50g Rosinen | ||
30g Butter | ||
1tb Zucker | ||
125ml Weißwein | ||
Zimt | ||
40ml Calvados | ||
VANILLESAUCE: | 125ml Milch | |
0.5 Vanilleschote | ||
2 Eier; getrennt | ||
40g Zucker | ||
4tb Süße Sahne |
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, mit Rosinen füllen und
mit Weisswein, Butter und Zucker in einem zugedeckten Topf
weichdünsten, bis ein Sirup entsteht. Dann etwas Zimt einrühren.
Die Äpfel auf einer dekorativen Platte oder Schale anrichten und mit
brennendem Calvados übergiessen.
Dazu schmeckt Vanillesauce sehr gut:
Die Vanilleschote in Milch aufkochen. Eigelb, Zucker, Sahne und Milch
verquirlen, die Masse unter Rühren in die köchelnde Vanillemilch
giessen und die Sauce kurz aufkochen lassen. Durch ein Sieb passieren
und den steifgeschlagenen Eischnee darunterziehen.
Vor dem Anrichten die Vanilleschote entfernen.
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