Xerotigana (Gebäck mit Honig)

 
Teig:: 1kg Mehl,
  100ml Zitronensaft,
  1tb Olivenöl,
  1tb Salz,
  500ml Wasser
 
Sirup:: 400g Zucker,
  500ml Wasser,
  1 Zimtstange,
  500ml Honig,
  3tb Zitronensaft
 
Garnitur::  Zimtpulver,
   Walnüsse (gemahlen)



Zubereitung:
Aus Mehl, Zitronensaft, Öl, Salz und Wasser einen Teig bereiten und
ausrollen (3 cm x 25 cm). Diesen in vier Streifen schneiden und diese
wiederum in kleinere Streifen schneiden. Die Streifen über vier Finger
aufrollen, das Ende andrücken und im heißen Öl backen. Mit Gabeln den
Kringel wenden, so dass die runde Form nicht verloren geht. Wenn sie
goldgelb sind, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für den Sirup das Wasser mit Zucker und Zimtstange 10 Minuten kochen.
Zum Schluss Honig und Zitronensaft beifügen. Die abgetropften Kringel
in das Sirup eintauchen und auf einem Gitter abtropfen lassen. Mit
Zimtpulver und gehackten Nüssen bestreuen.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie auf Kreta
: : Folge 292 vom 15. Dezember 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



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