Yakitori - Gegrillte Hühnerspiesschen
4tb Zucker | ||
125ml Mirin (süsser Kochwein) | ||
0.25l Sojasauce | ||
125ml Sake (Reiswein) | ||
600g Hühnerbrust; ausgelöst | ||
1 Rote Paprikaschote | ||
1 Grüne Paprikaschote | ||
Erfasst Am 07.02.98 Von: | Meuth/Neuner-Duttenhofer Das Kochbuch Ilka Spiess |
Zubereitung:
Zucker, Mirin, Sojasauce und Sake rasch um ein Drittel einkochen und
abkühlen lassen.
Das Fleisch in kleine Würfel von etwa 2 cm schneiden. In dieser Sauce
marinieren.
Auf kleine Bambusstäbchen spiessen, als obere und untere Begrenzung
jeweils ein Stück rote oder grüne Paprikaschote.
Die Spiesschen auf dem eingeölten Grillrost unter den Grillschlangen
des Backofens oder auch in der Pfanne braten.
Währenddessen immer wieder mit Marinade einpinseln, damit das Fleisch
davon dick überzogen wird.
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Gefüllte Pouletbrüstchen Casimir
In die Pouletbrüstchen eine Tasche schneiden. Das Kalbsbrät mit den Pinienkernen und der Petersilie mischen; in die Po ...
Gefüllte Pouletbrüstchen Casimir (2)
Die Pouletbrüstchen waagrecht tief einschneiden; sie sollen jedoch noch zusammenhalten (evtl. vom Metzger machen lassen ...
Gefüllte Pouletbrüstchen mit Morcheln
Die Morcheln mindestens 1/2 Stunde in lauwarmem Wasser einweichen. Dann unter fliessendem Wasser gründlich spülen. Gut ...
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