Yam Kai Dow - Salat mit knusprigen Eiern

 
SAUCE: 8 Knoblauchzehen; gehackt
  2tb Korianderblätter; gehackt
  6 Grüne Thai-Chilis; gehackt
  60ml Fischsauce
  60ml Limettensaft
  2tb Zucker
 
EIER: 125ml Öl
  4 Eier
 
SALAT: 0.5 Möhre; in dünne Scheiben geschnitten
  0.5 Tomate; in Scheiben geschnitten
  0.25 Grüne Paprikaschote: in Streifen geschnitten
  0.5 Zwiebel; in Streifen geschnitten
  4tb Rotkohl; in Streifen geschnitten
   Krauser Kopfsalat
 
ERFASST AM 03.04.01 VON:  Petra Holzapfel Thailand Eine kulinarische Reise



Zubereitung:
Die Zutaten für die Sauce verrühren und beiseite stellen.

Das Öl in einer kleinen schweren Pfanne erhitzen. Die Eier
nacheinander im heissen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Etwas
abkühlen lasen, dann jedes Ei in Viertel schneiden.

Eine Schüssel mit grünem Salat auslegen. Das kleingeschnittene
Gemüse und die gebratenen Eier darauf anrichten.

Die Sauce getrennt dazu reichen oder unter den Salat heben.

Anmerkung Petra: Eigelb soll beim Braten ganz bleiben (wie beidseitig
gebratene Spiegeleier). Gemüse auf Salat verteilen, etwas Salatsauce
darüberträufeln, darauf die Eier anrichten. Anstelle der Thai-Chilis
kindertaugliche grüne Peperoni verwendet. Sehr fein, buffet-tauglich.



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