Yan Jian Rou Chillifleisch aus dem Wok

  450g mageres Schweinefleisch
  250g grüne, milde Chilischoten
   (ersatzweise grüne Paprikaschoten)
  1tb helle Sojasauce
  2tb Reiswein oder trockener Sherry
  2ts Sesamöl
  3tb Erdnussöl
  3tb Knoblauch feingehackt
  1ts Chilipulver
  1ts gerösteter, zerstossener Sichuan-Pfeffer
  2ts Zucker



Zubereitung:
Das Schweinefleisch in hauchdünne, ca. 5 cm lange Streifen schneiden und
mit 1 El. Sojasauce, 1 El. Reiswein, einer Prise Salz und dem Sesamöl
vermischen. Die Chilischoten der Länge nach durchschneiden und entkernen.

In dem Wok etwas Erdnussöl erhitzen und die Fleischstreifen ca. 1 Minute
braten. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Den Wok wieder erhitzen und mit dem restlichen Erdnussöl sehr heiss
werden lassen. Die Chilischoten, das Chilipulver, den zerstossenen
Sichuanpfeffer und den Knoblauch scharf anbraten. Mit 3 El. Wasser, 1 EL
Reiswein und 1EL Sojasauce ablöschen, den Zucker dazugeben und ca. 1 Minute
weitergaren. Das Fleisch dazugeben, gut durchrühren, kurz erhitzen und
servieren.

Für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Teil eines Menüs

** From: a.schütt@bamp.zer.sub.org
Date: Thu, 31 Dec 1992 15:21:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Andreas

Datum: 14.06.1993

Stichworte: ZER, Wok, Fleischgerichte, Schweinefleisch



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