Bucatini All'amatriciana
400g Bucatini alternativ Makkaroni | ||
100g Geräucherte Schweinebacke | ||
40g Pancetta | ||
1 Zwiebel | ||
Olivenöl | ||
100ml Weißwein | ||
6lg Tomaten, blanchiert, gepellt | ||
Pecorino romano | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Zwiebel in feine Würfel schneiden, Schweinebacke und Schinken ebenso
fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin
anrösten und sobald sie Farbe annimmt, die Schweinebäckchenwürfel
und den Schinken einrühren und kurz mitrösten, mit einem
grosszügigen Schuss Weisswein ablöschen, den Wein vollständig
einkochen lassen. Die geschälten und kleingewürfelten Tomaten
einrühren. Salzen und pfeffern. Den Sugo zugedeckt 30 min köcheln
lassen, dabei hin und wieder gut mit einem hölzernen Kochlöffel
umrühren, damit er nicht anbrennt. Einen grossen Topf Wasser für die
Nudeln aufsetzen. Zum Kochen bringen, salzen. Die Pasta fertig kochen,
mit dem Sugo und wenig Nudelwasser vermengen. Pecorino darüber reiben,
servieren.
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