Yellow Pea Soup (Erbsensuppe)

  2 Tasse/n Getrocknete gelbe Spalterbsen
  300g Geräucherte dicke Rippe
  1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  1 Zwiebel, gehackt
  0.5c Staudensellerie, gehackt
  2.5l Wasser
   Je 1 Teel. Butter und Mehl
   Salz, Pfeffer
  0.5c Milch



Zubereitung:
Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Abschütten, mit Gemüsen,
Fleisch und dem Wasser aufsetzen und sehr weich kochen. Fleisch
herausnehmen und klein schneiden. Erbsen mit einem Teil der
Kochflüssigkeit pürieren. Butter schmelzen, das Mehl darin unter
Rühren schmoren lassen, Milch hinzugiessen. In die Suppe rühren, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals zehn Minuten köcheln lassen.
Fleischstücke miterhitzen.

Diese Suppe ist wohl holländischen Ursprungs und füllt den Bauch auf
angenehme Weise.

Quelle: www.usa-kulinarisch.de
-- Erfasst 18.04.2003 von -- Rolf Hartwig



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