Yiuvetsi (im Ofen gebackene Nudeln mit Lammfleisch)

  1kg Lammfleisch, in 4 cm-Würfel geschnitten
  2 Tas. Kritharaki (Nudeln in Reiskorn-Form)
  1 Tas. Geriebener Käse
  1 Tas. Heisse Fleischbrühe
  1 Tas. Reife Tomaten, feingehackt
  2tb Zwiebeln, feingehackt
  0.5 Tas. Tomatenmark
  0.5 Tas. Öl
   Salz und Pfeffer (nach Geschmack)



Zubereitung:
Die Menge ist für 8 bis 10 Portionen ausreichend.

Die Zwiebeln anbraten, Fleisch hinzufügen und unter Rühren leicht
braun braten. Das Tomatenmark in einer Tasse heisser Brühe
auflösen und in den Topf giessen. Tomaten, Salz und Pfeffer
zugeben und rühren. Topf zugedeckt eine Stunde kochen
lassen. 20 Minuten bevor der Fleischtopf fertig ist die Kritharaki
in Salzwasser ca. 10 Minuten lang kochen und dann abtropfen
lassen. Das Fleisch in einen mittleren Tontopf ("Yiuvetsi") geben
und die Kritharaki über das Fleisch giessen und durch Rühren gut
vermischen. Etwa 20 Minuten bei starker Hitze im Ofen backen.
Geriebenen Käse drüberstreuen und heiss servieren.

Wenn kein "Yiuvetsi" zur Verfügung steht, dann tut es auch ein
tiefes, hitzebeständiges Gefäss. Je tiefer das Gefäss ist, desto
besser. Die "Kritharaki" bekommt man in türkischen und
griechischen Lebensmittelläden sowie in gut sortierten
Lebensmittelabteilungen von Kaufhäusern.

08.01.1994


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Auflauf, P8



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